-pâte feuilletée ou brisée .
-500gr de fromage blanc.
-175 gr de sucre semoule.
-4 oeufs.
-250gr de crème épaisse.
-45gr de maizéna.
-de la vanille et zeste de citron .

RECETTES: Séparer les blancs des jaunes, blamchir les jaunes avec la moitié du sucre,
incorporer la fécule de mais ,la vanille,le zeste,le fromage blanc, la crème épaisse.
monté les blanc en neige en ajoutant petit à petit l' autre moitié de sucre pour bien serrer les blancs et obtenir une meringue italienne .
et puisse faire un bec de perroquet .l'incorporer doucement à la spatule , piquer la pâte et garnir très généreusement .
enfournée à 180° plus ou moins 45 min . poser une volette au dessus la retournée et laisser refroidir . servir frais .

1l de lait - 450g de farine - 4 oeufs entiers - 50g sucre vanillé.

- Amener à ébulition 1l de lait avec 1 baton de vanille
- 8 jaunes d'oeufs
- 250g de sucre SO2
- 80g maïzenna..

Faire un ruban et y ajouter la maïzenna - hors du feu mélanger le ruban et le lait, ensuite remettre sur le feu pour que sa épaissise.

Entre 27 et 28 pièces
500 gr de beurre
500 gr de chocolat
8 oeufs entier
4 jaunes d'oeufs
360 gr de sucre
480 gr de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie
Faire un ruban avec les 8 oeufs entier et les 4 jaunes, et le sucre.
Incorporer les deux appareils ensemble soit le ruban et le chocolat au robot, faire tourner pour laisser un peu refroidir.
Incorporer les 480 gr de farine tamisé dans l'appareil (attention à la spatule et non au robot!)

200 gr farine
200 gr beurre
200 gr oeufs soit environ 4 oeœufs
200 gr de sucre

Faire un ruban, incorporer le beurre et la farine passé au tami.
Cuire au four à 180 degré

Blanc d'oeufs X gr
Sucre x gr x 2
Exemple : pour 100 gr de blanc d'oeufs il faut 200 gr de sucre
Cuire au four à 100 degré pendant 1 heure