Terrine de poisson

Thierry

Cuire 5kg de poisson, prendre les mix et séparer le saumon, mettre à refroidir

Mixer au cuter le poisson blanc, puis le saumon

Pour deux kilos de poisson il faut 800gr de mayo

Entre temps faire chauffer 2dl de vin blanc et 2dl eau et 2dl de jus de citron et y délayer 100gr de gelée aspic au premier bouillon couper la cuisson (ceci est pour la totalité, à nous de diviser suivant le poids que nous aurons)

Peser le poisson blanc et peser le saumon, y mélanger la mayo, sel, poivre, un peu de paprika, pour le poisson blanc un peu de persil et pour le saumon un peu de ketchup.

Puis incorporer la gelée diluée.

Répartir dans les terrines. (mettre du film alimentaire dans le fond pour avoir plus facile à démouler)
Ou
Mixer le tout et ne faire qu'une couleur, dans ce cas tu pèses tout, tu ajoutes la mayo en fonction du poids et la totalité de la gelée, un aromate de ton choix et en terrines.