Savoie

Thierry

40 oeufs
1kg 500 gr de sucre
500 gr de farine
500 gr de fécule de pommes de terre
5 à 4 cuiller à soupe de sucre vanillée

Battre les blanc d'oeufs en neige et réserver au frigo.
Faire un ruban avec les 40 oeufs et 1 kilo 500 gr de sucre.

Mélanger la farine et la fécule de pommes de terre.
Tamiser la farine et la fécule de pommes de terre.

Incorporer au ruban au fur et à mesure les blancs d'oeufs et l'appareil de farine et fécule de pommes de terre.
Incorporer en soulevant à l'aide d'une spatule, jusqu'à épuisement des blancs d'oeufs et du mélande de la farine et de la fécule de pommes de terre.

Beurré et farine le gastro.
Mettre l'appareil dans le gastro.

Cuire au four 25 minutes à 175 degré.