Fond gibier

Thierry

280 gr de glace de veau 70 gr Fond de gibier 2 bouteille de vin rouge 1 bac 5 litre d'’eau
Faire bouillir l’'eau avec le vin rouge, ensuite y incorporer la glace de veau et le fond de gibier. Faire cuire 30 minutes, passer le tout au chinois fin.