-pâte feuilletée ou brisée .
-500gr de fromage blanc.
-175 gr de sucre semoule.
-4 oeufs.
-250gr de crème épaisse.
-45gr de maizéna.
-de la vanille et zeste de citron .

RECETTES: Séparer les blancs des jaunes, blamchir les jaunes avec la moitié du sucre,
incorporer la fécule de mais ,la vanille,le zeste,le fromage blanc, la crème épaisse.
monté les blanc en neige en ajoutant petit à petit l' autre moitié de sucre pour bien serrer les blancs et obtenir une meringue italienne .
et puisse faire un bec de perroquet .l'incorporer doucement à la spatule , piquer la pâte et garnir très généreusement .
enfournée à 180° plus ou moins 45 min . poser une volette au dessus la retournée et laisser refroidir . servir frais .