Boulette sauce lapin

Faire les boulettes

Mélanger le haché avec persil (1 bonne cuillère à soupe) et échalottes (+/- 1/2 sachet)

Mixer au cuter 4 tranches de pain blan avec +/- 1/2 litre de lait et ajouter au haché, et 5 oeufs.

Façonner les boulettes, les ranger sur une plaque graissée et cuire au four à 130° environ 1 heure.

Sauce lapin

Faire revenir des oignons émincés (8 à 10)

Mouiller avec 5 à 6 litre d'eau, sel, poivre, laurier (2), clou de girofle (2)

1 càs de moutarde, 1 càs de bouillon de boeufs, et +/- 1 kg de sirop de liège.

Laisser mijoter environ 45 minutes et lier au roux brun

Mettre les boulettes dans un gastro et verser la sauce dessus.